アイスランドパンケーキの作り方

時折、眺めて楽しんでいるムック本が、『アイスランド大使の食卓』。料理上手な大使夫人(当時)によるアイスランド家庭のレシピがたくさん載っているのです。中でもとくに気に入って、少しアレンジして作っているのが、アイスランドパンケーキ。

北欧のパンケーキというと、日本のホットケーキみたいにぶ厚いタイプではなくて、薄いタイプが多いです。デンマークのチボリ公園の中には国民的キャラクター、ラスムスクルンプのパンケーキハウスというのがあって、そこで出していたのもまさにクレープのようなパンケーキでした。

あの北欧っぽいパンケーキを、家でも作ってみたいな〜と思っていた時に巡り合ったのが大使夫人のアイスランドパンケーキ。レイキャビクでも食べました!やっぱり薄かった。これ、フライパンさえ焦げ付かなければめちゃくちゃ簡単に作れます。

アイスランドパンケーキ (約6枚分)

・薄力粉 45g
・砂糖 10g
・ベーキングパウダー 3g
・塩 ひとつまみ
・牛乳 165 ml
・卵 1個
・バター 15g(レンジで溶かしておく)

粉類を混ぜておく。牛乳・卵・バターを混ぜ合わせ、粉類の中へ注ぎ入れ、ダマにならないよう混ぜる。(液体類に粉を入れるのではなく、粉類の入ったボウルに液体類を入れること。ダマになりにくいです)

フライパンを中火で温めておき、おたまですくって薄く広げる。表面がぷつぷつとなってきたらひっくり返す。
両面焼いて、できあがり。

ジャムを塗ったり、レモン&シュガーや、シナモンシュガーもおすすめ。
私のお気に入りトッピングはアイスランドのスキールという乳製品(ヨーグルトとサワークリームの中間のような味)。昨年から日本に進出して、スーパーマーケットやコンビニで買うことができます。ジャムやフルーツを合わせて、くるくるっと巻いていただきま〜す!